Auf Anhieb zwei Michelin-Sterne. Diese seltene Leistung gelang dem erst im Februar 2018 eröffneten Restaurant „Purs“ im rheinland-pfälzischen Andernach unter Leitung von Küchenchef Christian Eckhardt. Ebenfalls neu in die Zwei-Sterne-Liga aufgestiegen sind mit dem „Luce d’Oro“ auf Schloss Elmau in Krün, dem „Sosein.“ in Heroldsberg und dem „Alexander Herrmann by Tobias Bätz“ drei Adressen in Bayern. Komplettiert wird die Liste der fünf neuen 2-Sterne-Häuser im Guide MICHELIN Deutschland 2019 durch das „Ox & Klee“ in Köln. Insgesamt können sich in Deutschland jetzt 38 Adressen mit zwei Michelin-Sternen schmücken.
Mit zehn Drei-Sterne-Restaurants hat Deutschland eine starke Position in der europäischen Spitzengastronomie inne. Die Zahl der Ein-Stern-Adressen steigt auf 261, darunter 37 Neuzugänge. Damit liegt die Zahl der Restaurants in Deutschland mit einem oder mehreren Michelin-Sternen Sternen jetzt auf dem neuen Höchststand von 309 Adressen.
In Berlin finden sich vier neu besternte Häuser mit ungewöhnlichem Konzept, wie beispielsweise das frischgebackene 1-Stern-Restaurant „CODA Dessert Dining“. Wie der Name schon sagt, basiert die Küche hier maßgeblich auf modernen Patisserie-Techniken. Weitere Newcomer sind das „Ernst“, das auf maximal frische Produkte aus der Region setzt, das „SAVU“, das nordische, spanische und italienische Küche kombiniert, und das „Kin Dee“, das für seine thailändischen Gerichte auch Zutaten aus dem Umland verwendet.
Auch Hamburg baut seinen Ruf als Destination für Liebhaber guten Essens aus. In der Hansestadt sind gleich drei Restaurants ansässig, die auf Anhieb mit einem Stern ausgezeichnet wurden. Neben dem „Lakeside“ im Hotel „The Fontenay“ und dem „bianc“ in der HafenCity ist dies das „100/200“ von Thomas Imbusch, der getreu der Devise „Es wird gegessen, was auf den Tisch kommt“ grundsätzlich ohne Speisekarte arbeitet.
Nun hat auch München als weitere deutsche Großstadt nach Berlin und Frankfurt mit dem „Tian“ ein vegetarisches Restaurant mit Stern. Das gleichnamige Restaurant in Wien hatte sich bereits 2014 mit seinem vegetarischen Konzept einen Michelin-Stern erkocht.
Neue Gourmet-Hotspots. Zusehends zum kulinarischen Hotspot entwickelt sich Nürnberg. Der Guide Michelin-Deutschland 2019 zeichnet mit den Restaurants „Koch und Kellner“, „Der Schwarze Adler“ und „Waidwerk“ gleich drei Häuser in der Frankenmetropole neu mit einem Stern aus. Nürnberg verfügt damit nun über fünf Restaurants mit einem Stern. Hinzu kommt mit dem „Essigbrätlein“ eine bereits etablierte 2-Sterne-Adresse. So darf sich Valentin Rottner zu den großen Aufsteigern zählen, der nach nur zehn Monaten am Markt mit seinem Waidwerk in Nürnberg wieder einen Stern über dem elterlichen Gasthaus strahlen lässt.
Zum echten Gourmet-Ziel avanciert schließlich die 30.000-Einwohner-Stadt Andernach am Mittelrhein. Zusammen mit dem neuen 2-Sterne-Haus „Purs“ weist die rheinland-pfälzische Gemeinde jetzt drei Sterne-Adressen auf.
Deutschland hat neuerdings auch eine „jüngste Sterneköchin“. Die 29jährige Maike Menzel und ihr Team des Münchner Schwarzreiter Restaurants im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München wurden vom Guide Michelin mit einem seiner begehrten Sterne ausgezeichnet.
Neue Michlin Sterne Deutschland 2019
Zwei Sterne
• Andernach, Purs, RP
• Heroldsberg, Sosein., BY
• Köln, Ox & Klee, NW
• Krün, Luce d'Oro, BY
• Wirsberg, Alexander Herrmann by Tobias Bätz, BY
Ein Stern
• Augsburg, Steigenberger Drei Mohren – Sartory, BY
• Baiersbronn, Traube Tonbach – Köhlerstube, BW
• Berlin, CODA Dessert Dining, B
• Berlin, Ernst, B
• Berlin, Kin Dee, B
• Berlin, SAVU, B
• Dresden, Genuss-Atelier, SN
• Frankfurt am Main, Tiger-Gourmetrestaurant, HE
• Frankfurt am Main, Weinsinn, HE
• Hamburg, 100/200, HH
• Hamburg, bianc, HH
• Hamburg, Lakeside, HH
• Heidelberg, Oben, BW
• Herleshausen, La Vallée Verte, HE
• Karlsruhe, sein, BW
• Kiedrich, Weinschänke Schloss Groenesteyn, HE
• Köln, maximilian lorenz, NW
• Köln, NeoBiota, NW
• Köngen, Alte Vogtei, BW
• Königsbronn, Ursprung, BW
• München, Tian, BY
• München, Gabelspiel, BY
• Neupotz, Zur Krone, RP
• Neuwied, Coquille St. Jacques im Parkrestaurant Nodhausen, RP
• Nideggen, Burg Nideggen – Brockel Schlimbach, NW
• Niederkassel, Clostermanns Le Gourmet, NW
• Nürnberg, Koch und Kellner, BY
• Nürnberg, Der Schwarze Adler, BY
• Nürnberg, Waidwerk, BY
• Potsdam, kochZIMMER in der Gaststätte zur Ratswaage, BB
• Radebeul, Atelier Sanssouci, SN
• Saarbrücken, Esplanade, SL
• Saarlouis, LA MAISON – LOUIS, SL
• Schwangau, Gams & Gloria, BY
• Stuttgart, Hupperts, BW
• Stuttgart, Der Zauberlehrling, BW
• Wallerfangen, Landwerk, SL
Beliebte Auszeichnung: 424 Adressen mit „Bib Gourmand“. Weitere 39 Restaurants zeichneten die Tester des Guide Michelin Deutschland 2019 neu mit dem „Bib Gourmand“ aus. Die Auszeichnung, dargestellt durch das Gesicht des Michelin Männchens „Bibendum“, weist auf Restaurants hin, die sorgfältig zubereitete Mahlzeiten zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Ein 3-Gänge-Menü ist hier bereits für 37 Euro erhältlich. Insgesamt erhalten in Deutschland 424 Häuser dieses Prädikat.
Die Auswahl der im Guide MICHELIN gelisteten Häuser reicht vom stylishen Bistro über lässige Casual-Fine-Dining-Adressen bis hin zum klassischen Gourmet-Restaurant. Darüber hinaus empfiehlt der Guide MICHELIN eine sorgfältige Auswahl an Hotels – vom gemütlichen Landgasthof über Wellness-Hotels bis hin zu namhaften Häusern der Luxuskategorie.
Einheitliche Bewertungsmaßstäbe rund um die Welt. Der Guide Michelin gilt als internationale Referenz unter den Restaurant- und Hotelführern. Die Basis dieses Vertrauens sind seine strengen Bewertungskriterien, die für alle 30 Länder, in denen der Guide erscheint, einheitlich sind. Die Geschichte des wichtigsten Restaurantführers geht in der Tat zurück auf die französischen Unternehmer André und Édouard Michelin, die 1889 den Reifen-Hersteller Michelin gründeten. Elf Jahre später brachten die Brüder zur Pariser Weltausstellung im Jahr 1900 den ersten Guide Michelin heraus, der Autofahrern praktische Informationen zu Pariser Hotels, Werkstätten, Tankmöglichkeiten sowie Unterkünften für Chauffeure bot. Das gefiel den Autofahrern, von denen es damals noch nicht so viele gab, so gut, dass der Guide Michelin schnell seinen weg über die Grenzen fand und schon bald in vielen europäischen Ländern erschien. Quelle: Guide Michelin / DMM
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