Neues Food-Konzept soll Qualität sichern

MICE

Die GCH Hotel Group setzt zur Qualitätssicherung ihrer Speisen und Getränke im MICE-Bereich auf innovative Maßnahmen und führt in ersten Regionen eine eigene Dessert- und Snacklinie als Standard für die Kaffeepausen im Tagungs- und Veranstaltungsgeschäft in ihren Häusern ein.

Derzeit werden zentrale Küchen eingerichtet, in denen für die Hotels der jeweiligen Region „just in time“ produziert sowie täglich frisch und tischfertig ausgeliefert wird. Shachar Elkanati (F&B Director GCH Hotel Group) und Zion Nechaicy (Corporate Chef GCH Hotel Group) entwickelten dazu ein variantenreiches, exklusives und maßgeschneidertes Angebotsportfolio, das exakt den Bedürfnissen der Hotels und Kunden entspricht. Im Moment ist das neue Programm zunächst in 13 GCH-Hotels in Berlin und Dresden verfügbar, bis Ende 2015 soll dann ganz Deutschland abgedeckt sein.

„Der Gast von heute erwartet mehr als ein austauschbares Convenience-Produkt. Mit diesem strategischen Konzept kommen wir dem Wunsch nach dem Besonderen, dem Überraschenden auf dem Tagungspausentisch nach und setzen zugleich neue Maßstäbe in Sachen Qualitätsstandards, kulinarische Innovation und logistische Optimierung in der Hotelküche“, erklärt Shachar Elkanati. Dabei ist die neue Dessert- und Snacklinie nur als Anfang zu sehen: Aktuell überarbeitet die GCH Hotel Group ihr gesamtes F&B-Konzept und plant, die neu eingerichteten Zentralküchen auch für die Zubereitung anderer Speisen zu nutzen. So genanntes „Brain Food“ ist eine der zentralen Ideen bei der Weiterentwicklung des Speiseangebotes: Gesundes Essen, das die Konzentration fördert, mit rein natürlichen Zutaten, frei von Geschmacksverstärkern und jeglichen Konservierungs- und Farbstoffen. Schon bei der nun eingeführten Dessert- und Snacklinie werden vorrangig frische Zutaten aus biologisch-ökologischem Anbau verwendet. Geliefert wird in wiederverwendbaren Kunststoffboxen statt Einwegkartons, womit GCH ihrem Nachhaltigkeitsvorsatz gerecht wird, der künftig eine noch größere Rolle im Unternehmen spielen soll.  

Das neue Dessert- und Snack-Angebot der GCH Hotel Group umfasst insgesamt mehr als 60 verschiedene kulinarische Kreationen. So findet sich bei den Desserts beispielsweise eine Vanille-Creme mit gerösteten Äpfeln, eine Joghurt-Mousse mit marinierter Anananas, Mango-Crème Brûlée oder ein Kirsch-Birnen-Mousse-Kuchen mit dunkler Joconde. Bunte Macarones, Madeleines, exotische Muffins und so genannte Cake Pops (Kuchen am Stiel) mit Karotten oder Zitronen sind Teil der süßen Gebäcke. Wer es lieber pikanter mag, entscheidet sich für Quiche mit Artischocke und Thymian, Muffins mit Oliven und Feta-Käse oder Kartoffel-Erbsen-Empanadas. Quelle: GCH Hotel Group / DMM