Der Begriff „Under“ bedeutet im Norwegischen sowohl „unter“ als auch „Wunder“. Insofern ist „Under“ eine treffende Bezeichnung für das erste Unterwasser-Restaurant Europas, das am 20. März 2019 bei Lindesnes - dem südlichsten Festlandspunkt Norwegens – eröffnet hat.
Das Restaurant befindet sich in einem 34 Meter langen Gebäude in Form eines Monolithen, der halb im Meer versunken ist und fünf Meter unter der Wasseroberfläche direkt auf dem Meeresboden ruht. Entworfen wurde der Gebäudetrakt vom renommierten Architekturbüro Snøhetta, das auch die Norwegische Nationaloper in Oslo konzipierte. Das Gebäude, halb zu Land und halb zu Wasser, dient schon jetzt als künstliches Riff.
Haben die Gäste Platz genommen, können sie von jedem Tisch aus durch ein großes Panoramafenster das Leben im Wasser vor der Felsenküste des Skagerraks beobachten. Das Meer präsentiert sich hier je nach Wetterlage und Jahreszeit still und einladend oder wild und bedrohlich. Heringe, Dorsche, Makrelen, Sardinen, Lachse und mehr tummeln sich vor den eigenen Augen, womit man diese statt auf dem Teller auch in deren natürlichem Lebensraum beobachten kann.
Der kulinarische Schwerpunkt des Under liegt ganz auf hochwertigen Produkten der südnorwegischen Meeresgewässer, wobei neben Fisch und Meeresfrüchten auch Tang und andere Wasserpflanzen verarbeitet werden. Fleisch und Gemüse stammen von umliegenden Produzenten, die sich der Nachhaltigkeit verschrieben haben. Küchenchef ist der Däne Nicolai Ellitsgaard. Quelle: Under / travelnews.ch / DMM
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