Als Tipp für die richtige Weinauswahl wünscht sich fast jeder Dritte eine detaillierte Beschreibung der Sorten in der Weinkarte. Details zu Geschmack und dem passenden Wein zu Fisch, Fleisch und Gemüse sind hier gefragt. Allerdings ergab eine Stichprobe von 32 befragten Gastronomen bei Bookatable, dass lediglich eine Handvoll Restaurants eine solch ausführliche Weinkarte ihren Gästen anbieten. Dieses Manko machen die meisten durch ein gut geschultes Personal wieder wett. Der Großteil der befragten Gastronomen gab an, dass sich alle ihre Kellner oder wenigstens ein Ansprechpartner in jeder Schicht sehr gut mit Weinen auskennen und die Gäste daher fachkundig beraten können. Einige Gastronomen gehen sogar soweit, bereits bei der Menübestellung den jeweils passenden Wein zum Gericht zu empfehlen. Das kommt etwa 29 % der Deutschen zugute, die ebenfalls zu den Nicht-Weinkennern gehören und am liebsten den Kellner nach einer Empfehlung bitten.
Eines zeigt die Umfrage deutlich: Bei der Weinauswahl will die Mehrzahl der Deutschen gerne genau wissen, woran sie ist. Lediglich knapp 2 % bestellen unwissend auf gut Glück. Zwar experimentieren dennoch viele Gäste auch gern mit verschiedenen Weinen, auf die richtige Beratung wollen sie dabei jedoch nicht verzichten. Stimmt die Beratung, scheint bei der letztendlichen Auswahl auch der Preis keine große Rolle zu spielen: Weniger als ein Prozent machen ihre Bestellung vom finanziellen Aspekt abhängig. "Die Umfrage zeigt, dass Gäste sehr wohl Wert auf einen guten Service im Restaurant legen", kommentiert Thomas Bergmann, Sales Director bei Bookatable, die Ergebnisse. "Nicht jeder, der gern schick essen geht, ist auch zugleich ein begnadeter Weinkenner. Daher ist es schön zu sehen, dass die Gastronomen hierzulande ihr Personal dahingehend schulen, dass sie diese beratende Funktion wahrnehmen können."
Quelle: Bookatable / DMM
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